Prototipo Funcional de Lengua Electrónica

Descripción: El proyecto propone el mejoramiento de un prototipo funcional para la identificación de sabores de cacao fino, que emula la lengua humana mediante el dispositivo de Lengua Electrónica que acopla apropiadamente arreglos biosensoriales químicos de baja selectividad con herramientas de análisis químico-analítico que provee la correlación y clasificación de sabores que tengan composición de medida similar. Para que el prototipo provea la suficiente eficacia en condiciones de uso reales, se requiere que los métodos estadísticos de quimiometría deben depurarse hasta que puedan inferir información de propiedades y particularidades que permitan la interpretación química con la suficiente significancia.

Beneficios: incremento de la eficiencia en la generación y fortalecimiento de nuevos productos de alta calidad, brindando un alto valor para su aplicación en diferentes empresas del sector alimentos y bebidas.